Enchiladas Estilo Michoacán

Salsa de Enchiladas:

1. Poner chiles a hervir

2. Moler en molcajete: Pimentón, pimienta, clavo, y cominos

3. Moler en licuadora los, chiles, ajo, canela, sal y agregar los condimentos previamente molidos.

4. Colar el chile

Salsa de Jitomate:

1. Hervir los jitomates y enseguida moler con el ajo crudo, sal, agregar el orégano y molerlo con la mano

Relleno para enchiladas:

1. Se raya el queso, se pica cebolla y se mezcla.

Enchiladas:

1. Se calienta el comal y se agrega la manteca o aceite.

2. La tortilla tiene que estar suave para que no se rompa. La pueden calentar en el microondas

3. Bañan las tortillas en el chile rojo y se fríen

4. Se agrega el queso con cebolla, se dobla y listo!

Pollo:

1. Piernas y muslo se cosen con cebolla, ajo y sal.

2. Se les retira el cuero y se fríen con el chile rojo de las enchiladas

Cecina:

1. La cecina cruda se fríe hasta que quede doradita.

2. Se le agrega el chile de las enchiladas

3. Si es cecina seca, se fríe al gusto y se le agrega el chile rojo de las enchiladas

Papas:

1. Se cocen las papas con sal

2. Ya que se enfríen, se pelan, pican y se fríen con el chile rojo de las enchiladas

Emplatado:

1. En un plato, se ponen las enchiladas, pollo, cecina y papas. Agregar lechuga o repollo al gusto, jitomate, crema, salsa de jitomate, chiles en vinagre y queso.

Disfrutenlas! Provecho y arriba Nueva Italia, Michoacán!